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取消苹果账户购买项目的订阅，可以按照以下步骤操作。
1、打开iPhone的“设置”。
2、在顶部找到并点击“iTunes Store与App Store”。
3、点击顶部的Apple ID，并在弹出的菜单中选择“查看Apple ID”，可能需要输入Apple ID的密码或使用Face ID或Touch ID进行验证。
4、向下滚动到“订阅”选项，在这里可以看到所有的订阅服务以及它们的到期日期，找到想要取消订阅的项目，点击它。
5、在新页面中找到并点击“取消订阅”，再次确认是否要取消该订阅。
6、完成上述步骤后，该订阅服务的取消即会生效。
如果在取消过程中遇到任何问题，可以联系苹果客服以获得帮助，同时请注意，取消订阅后，可能无法再访问与该订阅相关的某些内容或服务，具体取决于订阅的性质，不同的应用程序或服务可能有自己的订阅管理界面和取消订阅的方式，因此如果按照上述步骤无法取消订阅，建议直接联系相关服务提供商。